맥주보리 — 식용작물학 기출 모아보기
이 논점의 기출 선지 4개 · 시험 1개
맥주보리은(는) 식용작물학 기출에서 반복 출제되는 핵심 논점입니다. 아래는 식용작물학 기출 시험 1개에서 이 논점이 출제된 선지 4개를 OX 명제와 해설로 정리한 것입니다. 각 명제의 정답(O/X)을 먼저 판단한 뒤 해설로 근거를 확인하세요.
헷갈리는 선지는 “이 논점만 집중 회독하기”로 반복 학습하면 시험장에서 같은 논점이 변형 출제돼도 바로 풀립니다.
2025 국가직7급
O종실이 굵어 전분 함량이 많은 것이 맥아 수율이 높다.
맥주보리는 종실이 굵고 전분 함량이 많을수록 맥아 제조 시 추출되는 엑스(extract)가 많아져 맥아 수율과 맥주 생산성이 높아진다.
2025 국가직7급 4번 ›X발아세가 낮아야 맥주 품질이 높아진다.
맥아 제조는 보리의 균일한 발아가 전제이므로, 발아세(발아의 빠르고 고른 정도)가 높아야 양질의 맥아와 맥주가 된다. 발아세가 낮으면 오히려 품질이 떨어진다.
2025 국가직7급 4번 ›X곡피가 두꺼워야 맥주 맛이 증진된다.
곡피(껍질)가 두꺼우면 폴리페놀·타닌 등 잡미 성분이 많아지고 엑스 함량이 낮아져 맥주 맛과 수율이 떨어진다. 따라서 곡피는 얇은 것이 좋다.
2025 국가직7급 4번 ›X전분 함량이 많은 것은 맥주에 침전오탁이 생기기 쉽다.
맥주의 침전오탁(혼탁)은 주로 단백질 함량이 높을 때 발생한다. 전분 함량이 많은 것은 오히려 엑스가 풍부해 양질이며, 침전오탁을 일으키는 요인이 아니다.
2025 국가직7급 4번 ›