작물 생리 — 식용작물학 기출 모아보기
이 논점의 기출 선지 4개 · 시험 1개
작물 생리은(는) 식용작물학 기출에서 반복 출제되는 핵심 논점입니다. 아래는 식용작물학 기출 시험 1개에서 이 논점이 출제된 선지 4개를 OX 명제와 해설로 정리한 것입니다. 각 명제의 정답(O/X)을 먼저 판단한 뒤 해설로 근거를 확인하세요.
헷갈리는 선지는 “이 논점만 집중 회독하기”로 반복 학습하면 시험장에서 같은 논점이 변형 출제돼도 바로 풀립니다.
2023 국가직7급
O콩 종자의 lipoxygenase는 날콩의 비린 맛에 관여하고, 열을 가하면 대부분 파괴된다.
콩의 리폭시게나아제는 지방산을 산화시켜 날콩 특유의 비린내(콩비린내)를 내는 효소로, 가열하면 변성·실활되어 비린 맛이 크게 줄어든다.
2023 국가직7급 13번 ›X감자의 solanin은 아린 맛의 원인이고, 햇빛을 쬐어 녹화된 괴경의 표피 부위에서 현저하게 감소한다.
솔라닌은 감자의 아린 맛·독성 성분으로, 괴경이 햇빛에 노출되어 녹화되면 표피 부위에서 오히려 현저히 증가한다. 감소한다는 설명은 옳지 않다.
2023 국가직7급 13번 ›O항산화물질인 rutin은 메밀 식물체의 각 부위에 존재하며, 쓴메밀의 rutin 함량은 보통메밀에 비해 높다.
루틴은 메밀의 잎·줄기·종실 등 각 부위에 분포하는 플라보노이드 항산화물질이며, 쓴메밀(타타리메밀)의 루틴 함량이 보통메밀보다 수십 배 이상 높다.
2023 국가직7급 13번 ›O청예용 수수를 풋베기하면 청산이 많이 함유되는 경우가 있는데, 건초나 사일리지로 하면 독이 없어진다.
수수의 어린 식물체에는 청산배당체(더린)가 많아 풋베기 급여 시 중독 위험이 있으나, 건조(건초)나 사일리지로 조제하는 과정에서 청산이 휘발·분해되어 독성이 사라진다.
2023 국가직7급 13번 ›